***แกงป่าลูกชิ้นปลากรายผัดแห้ง***

ส่วนผสมน้ำพริกแกงป่า
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แกะเมล็ดออกแช่น้ำ) 5 เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
ลูกผักชีคั่ว 1/2 ช้อนชา
ลูกยี่หร่าคั่ว 1/4 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1/4 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1/4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมซอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
กะปิ 1/4 ช้อนชาส่วนผสม แกงป่าเนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
หน่อไม้หั่นเป็นเส้นหยาบลวกสุก 50 กรัม
ถั่วฝักยาว 50 กรัม
มะเขืออ่อน 50 กรัม
มะเขือพวง 50 กรัม
กระชาย 30 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
ใบกะเพราเด็ดแล้ว 3-4 กิ่ง
พริกชี้ฟ้าสีเขียว สีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบ 3 เม็ด
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกน้ำพริกแกงป่าให้ละเอียด
2. โขลกเนื้อปลากรายกับเกลือป่นให้เหนียว ปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ แช่น้ำเปล่าไว้เพื่อไม่ให้ติดกัน เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงป่าที่โขลกไว้ลงผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลากรายและหน่อไม้ลงไปผัดให้ เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเดือดใส่ถั่วฝักยาว มะเขืออ่อน มะเขือพวง และกระชาย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสตามชอบ ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นและใบกะเพรา คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตักใส่จานเสิร์ฟ

ที่มา : ภาพและสูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน/by สาระแห่งสุขภาพ

แกงป่า

ขอบคุณ : สาระแห่งสุขภาพ : http://www.facebook.com/tipsforlifes?ref=stream&hc_location=stream
Advertisements

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s